Hoy, por ser Viernes Santo, comí lo que en España llaman arroz a la cubana. Pero no se imaginen que el arroz a la cubana es congrí o arroz a la chorrera, dos platos típicamente cubanos. Es un plato de arroz con un par de huevos fritos, más un chorro largo de puré de tomate condimentado (tomate frito) y, en ocasiones, acompañado de un plátano maduro frito. Me quedé pasmado la primera vez que lo pedí, sin saber lo que era, hace ya unos cuantos años y en una cafetería de la Universidad Complutense. "Si esto es --con perdón-- lo que en mi pueblo llaman comida de puta, pero con tomate", les dije a los colegas. Nunca más volví a pedir arroz a la cubana, porque el huevo frito fue el plato diario durante décadas en Cuba, solo que sin tomate, hasta que la situación se puso todavía peor y ni eso. Hoy he hecho una excepción por no desairar a Lola.
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